Przejdź do głównej zawartości

QMP


Dobra wołowina też ma swój certyfikat!




Od 2008 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi uznało QMP (Quality Meat Program) jako oficjalny system jakości mięsa wołowego. W latach 2012-2015 rozpoczęto akcję promocyjną mającą na celu propagowanie mięsa wołowego. Tak, jak w przypadku systemu QAFP, przynależność jest dobrowolna.


Certyfikat QMP gwarantuje zakup mięsa kulinarnego o szczególnych walorach smakowych. Mięso jest delikatne, soczyste oraz kruche. Idealnie nadaje się do obróbki kulinarnej. Szczególnie cenione jest w gastronomii.



Mięso wołowe z certyfikatem QMP pochodzi od ras mięsnych, które są odpowiednio skarmiane, a pasza pochodzi od certyfikowanych jednostek. Zarówno traktowanie zwierzęcia przed ubojem, jak i sam proces uboju odbywa się z zachowaniem wszelkich procedur. Spełnienie wszystkich stawianych wymagań systemu uprawnia do otrzymania certyfikatu na okres 14 miesięcy.



Mięso wołowe możemy podzielić na różne części kulinarne. Zapraszam do odwiedzenia strony http://www.kochamwolowine.pl/interaktywny-byk-qmp, na której możemy zapoznać się z wirtualnym bykiem. Wskaże on jaka część kulinarna wołowiny będzie odpowiednia do smażenia, duszenia czy pieczenia.



Jeżeli interesuje cię, jak wyglądają mięsne rasy bydła, można zajrzeć na oficjalną stronę Polskiego Związku Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego, na której możesz znaleźć ciekawe informacje: http://bydlo.com.pl/hodowla/rasy-bydla/

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Karmel E150

Krówki, karmelki, cukierki mleczne, cista, kremy, a także napoje alkoholowe, bezalkoholowe, pieczywo czy musztarda - do wszystkich tych produktów dodaje się karmel. Jak on powstaje i jak to się dzieje, że karmel można dodać do produktów słonych, jak i słodkich? Karmel jest produktem (mieszaniną związków) rozkładu cukru (węglowodanów) w wysokiej temperaturze (od 180 do 210 stopni Celsjusza) bez udziału enzymów. Podczas przemian cukru, oprócz związków barwiących, powstają związki odpowiedzialne za charakterystyczny zapach, np. palonej kawy, piwa czy orzeszków ziemnych oraz świeżej skórki pieczywa.  Tempo przemian karmelizacji zależy od rodzaju cukru- najłatwiej poddaje się reakcjom karmelizacji fruktoza, cukier prosty znajdujący się w owocach, miodzie, syropie fruktozowym.  Na skalę przemysłową karmel otrzymuje się w kontrolowanych warunkach temperatury i ciśnienia przy wykorzystaniu soli amonowych bądź siarczyn (w środowisku zasadowym bądź kwaśnym). Rezultatem jest o...
3 komentarze
Czytaj więcej

Kakao podstawą cukiernictwa

I jak tu nie kochać czekolady? :) Kakao jest podstawą do jej produkcji, ale również do mas czkoladopodobnych, polew kakaowych, cukierków, pralin, itp. Jest szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Skąd pochodzi kakao i jakie są etapy jego produkcji? Drzewo kakaowca wymaga szczególnych warunków klimatycznych- dlatego możemy je spotkać w tropikach, gdzie temperatura sięga aż do 30-32 st.Celsjusza, występuje odpowiednia wilgotność powietrza, nasłonecznienie oraz zacienienie wśród innych koron drzew. Takie warunki dla wzrostu drzewa kakaowca występują jedynie w centralnej Ameryce, Afryce, a także Azji. Wśród największych producentów kakao możemy wymienić takie państwa, jak: Wybrzeże Kości Słoniowej, Dominikana, Peru, Meksyk, Ekwador, Brazylia, Kamerun, Ghana i in. Produkcja kakao rozpoczyna się od ręcznych zbiorów owoców. Owoce usypane w kopce i przykryte, fermentują zazwyczaj 4-5 dni, po czym wydobywa się z nich ziarna. Ziarna te są czyszczone oraz sortowane, aby wyeli...
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Paprykowe szaleństwo

Papryka znana jest na całym świecie i chętnie wykorzystywana w kuchni. Wzbogaca ona potrawy nie tylko w niepowtarzalny smak, ale i kolor- od czerwonego, zielnego, fioletowego, żółtego. Niedawno na targach Fruit Logistica  odmiana "Enjoya" otrzymała trzecie miejsce w kategorii Innowacje. Co jest w niej takiego szczególnego? Przede wszystkim jest to nowa słodka odmiana dwukolorowa, większa od popularnej słodkiej odmiany "Bella", a także charakteryzuje się wyższą zawartością witaminy C w porównaniu do pomarańczy. Czym jeszcze różnią się między sobą papryki? Oprócz kształtu, obecności barwników, grubości skórki, różnią się smakiem, a także warunkami uprawy. W zależności od stopnia ostrości papryki, wymaga ona zróżnicowanej temperatury- zaliczane do bardzo ostrych potrzebują do kiełkowania nawet 32 stopni Celsjusza.  Już w XIX wieku naukowcy interesowali się zagadnieniem stopnia ostrości i próbowali uporządkować papryki od najbardziej łagodnych, słodkich papryk...
Prześlij komentarz
Czytaj więcej