Przejdź do głównej zawartości

Etykieta

Etykieta jest podstawowym źródłem informacji. Możemy wyczytać z niej przede wszystkim:
- nazwę produktu,
- dane producenta,
- wykaz składników, które zostały użyte na drodze produkcji,
- datę minimalnej trwałości bądź termin przydatności do spożycia,
- zawartość netto produktu bądź liczbę sztuk środka spożywczego,
- warunki przechowywania,użycia,
- wartość odżywczą produktu,
- oznaczenie partii produkcyjnej.


Każda z informacji ma ściśle określone miejsce na etykiecie. Jednak nie starajmy się odczytać
w niektórych produktach tych wszystkich informacji.



Dlaczego?



Ponieważ umieszczenie danych zależy również od opakowania (rodzaju, wielkości, powierzchni) oraz rodzaju produktu spożywczego. Na przykład kupując świeże, nie przetworzone warzywa bądź owoce nie będziemy szukali informacji na temat składników. Natomiast przy zakupie dań gotowych na etykiecie zostaniemy poinformowani o składnikach w malejącej kolejności.



Również od charakteru środka spożywczego zależy umieszczenie daty minimalnej trwałości bądź terminu przydatności do spożycia. Co oznaczają te dwa terminy? Jak je rozróżnić?



Termin przydatności do spożycia („należy spożyć do..”) umieszczany jest na łatwo psujących się produktach, których konsumpcja po upływie terminu może powodować zagrożenie dla człowieka (na przykład surowe mięso, mleko, itp.).
Produkty z umieszczoną datą minimalnej trwałości („Najlepiej spożyć przed..”) są uważane za bezpieczne. Przy odpowiednim przestrzeganiu warunków przechowywania, produkt jest nadal zdatny do spożycia nawet po przekroczeniu daty umieszczonej na opakowaniu (na przykład kawa).

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Karmel E150

Krówki, karmelki, cukierki mleczne, cista, kremy, a także napoje alkoholowe, bezalkoholowe, pieczywo czy musztarda - do wszystkich tych produktów dodaje się karmel. Jak on powstaje i jak to się dzieje, że karmel można dodać do produktów słonych, jak i słodkich? Karmel jest produktem (mieszaniną związków) rozkładu cukru (węglowodanów) w wysokiej temperaturze (od 180 do 210 stopni Celsjusza) bez udziału enzymów. Podczas przemian cukru, oprócz związków barwiących, powstają związki odpowiedzialne za charakterystyczny zapach, np. palonej kawy, piwa czy orzeszków ziemnych oraz świeżej skórki pieczywa.  Tempo przemian karmelizacji zależy od rodzaju cukru- najłatwiej poddaje się reakcjom karmelizacji fruktoza, cukier prosty znajdujący się w owocach, miodzie, syropie fruktozowym.  Na skalę przemysłową karmel otrzymuje się w kontrolowanych warunkach temperatury i ciśnienia przy wykorzystaniu soli amonowych bądź siarczyn (w środowisku zasadowym bądź kwaśnym). Rezultatem jest o...
3 komentarze
Czytaj więcej

Kakao podstawą cukiernictwa

I jak tu nie kochać czekolady? :) Kakao jest podstawą do jej produkcji, ale również do mas czkoladopodobnych, polew kakaowych, cukierków, pralin, itp. Jest szeroko wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Skąd pochodzi kakao i jakie są etapy jego produkcji? Drzewo kakaowca wymaga szczególnych warunków klimatycznych- dlatego możemy je spotkać w tropikach, gdzie temperatura sięga aż do 30-32 st.Celsjusza, występuje odpowiednia wilgotność powietrza, nasłonecznienie oraz zacienienie wśród innych koron drzew. Takie warunki dla wzrostu drzewa kakaowca występują jedynie w centralnej Ameryce, Afryce, a także Azji. Wśród największych producentów kakao możemy wymienić takie państwa, jak: Wybrzeże Kości Słoniowej, Dominikana, Peru, Meksyk, Ekwador, Brazylia, Kamerun, Ghana i in. Produkcja kakao rozpoczyna się od ręcznych zbiorów owoców. Owoce usypane w kopce i przykryte, fermentują zazwyczaj 4-5 dni, po czym wydobywa się z nich ziarna. Ziarna te są czyszczone oraz sortowane, aby wyeli...
Prześlij komentarz
Czytaj więcej

Paprykowe szaleństwo

Papryka znana jest na całym świecie i chętnie wykorzystywana w kuchni. Wzbogaca ona potrawy nie tylko w niepowtarzalny smak, ale i kolor- od czerwonego, zielnego, fioletowego, żółtego. Niedawno na targach Fruit Logistica  odmiana "Enjoya" otrzymała trzecie miejsce w kategorii Innowacje. Co jest w niej takiego szczególnego? Przede wszystkim jest to nowa słodka odmiana dwukolorowa, większa od popularnej słodkiej odmiany "Bella", a także charakteryzuje się wyższą zawartością witaminy C w porównaniu do pomarańczy. Czym jeszcze różnią się między sobą papryki? Oprócz kształtu, obecności barwników, grubości skórki, różnią się smakiem, a także warunkami uprawy. W zależności od stopnia ostrości papryki, wymaga ona zróżnicowanej temperatury- zaliczane do bardzo ostrych potrzebują do kiełkowania nawet 32 stopni Celsjusza.  Już w XIX wieku naukowcy interesowali się zagadnieniem stopnia ostrości i próbowali uporządkować papryki od najbardziej łagodnych, słodkich papryk...
Prześlij komentarz
Czytaj więcej