Herbata jest najpopularniejszym naparem bezalkoholowym. Jej krzewy do prawidłowego wzrostu potrzebują klimatu ciepłego i wilgotnego. Warunki klimatyczne są szczególnie ważne, ponieważ przyczyniają się do niepowtarzalnego smaku herbaty. Zbieracze herbaty potrafią rozpoznać moment, w którym listki powinny być zbierane, aby otrzymać herbatę wysokiej jakości. Produkcja herbaty zazwyczaj opiera się na etapie podsuszania, który warunkuje prawidłowe skręcanie liści, uzyskiwane za pomocą maszyny do skręcania. Dzięki temu następuje rozerwanie ścian komórkowych. Oczywiście, w zależności od jakości herbaty, stosowane są różne metody skręcania: od najbardziej delikatnej stosowanej przy herbatach wysokiej jakości, po metody odpowiednie dla herbat ekspresowych. Następnym etapem jest fermentacja liści- decyduje o kolorze liści herbaty, kolorze naparu oraz niepowtarzalnym smaku i jego mocy. Fermentacja trwa najkrócej, zaledwie około 30 minut w temperaturze 26 stopni Celsjusza. W końcowym etap...
Blog o żywności.